- 新型コロナウイルス
多くの表面で生き残ることができる
しかし、SARS-CoV-2の飛沫が含まれる可能性のある食品を摂取した人に感染するという証拠はない。 - 家庭で調理されたものであろうと、レストランから運ばれてきたものであろうと、なぜ食べ物がCOVID-19を感染させないのか、広範なレポートが説明されています。
- 食べ物を手に入れる過程では、少なくとも一人の人と接することになるため、個人衛生と社会的距離を置くことが依然として推奨される。
- 他のストーリーはBGRのホームページをご覧ください。
.—
新型コロナウイルスは、人から人へ簡単に感染するため、非常に危険なウイルスです。
空気中では数時間、特定の表面上では3日間も生き延びることができるという事実が、さらに感染を助長している。
しかし、ここが重要なのですが、ウイルスはこれらの表面からあなたの目、鼻、口へと飛び、その後、あなたの喉の中に巣を作って、お気に入りの場所である肺へと向かう必要があるのです。
SARS-CoV-2ウイルスはそこからが本番で、薬物の助けを借りようと借りまいと、ウイルスと戦うのはあなたの免疫システムにかかっているのです。
他の人に近づかず、石鹸をたっぷり使って20秒以上頻繁に手を洗っていれば、ウイルスがあなたに感染する可能性はないのです。
しかし、その小さな飛沫が、誰かがあなたのために用意した食べ物に入り込んでしまったらどうでしょう？配達員がCOVID-19を持っていて、そのことに気づいていないだけだとしたら？もし、あなたが家庭で作った食べ物にウイルスが入り込んでいたらどうでしょう？これらはすべて、あなたの血圧とパラノイアを確実に上昇させる正当な質問である。
しかし、これらすべての答えは、食品からCOVID-19に感染する確率は信じられないほど低いということだ。
実際、この新型コロナウイルスに感染するためには、出所に関係なく、食べようとしているあらゆる種類の食品から特定の事象が発生する必要があるのだ。
食品専門家のJ. Kenji López-Altは、Serious Eatsに素晴らしいQ&Aセクションを掲載しています。
彼は、ノースカロライナ州立大学の食品安全スペシャリスト、ベン・チャップマンと協力して、コロナウイルスと食品に関するあらゆることを説明しています。
そして、この二人は、食べたものからCOVID-19に感染する可能性は極めて低いと結論づけている。
この広範な報告書によれば、ウイルスが食品上でどれくらいの期間生存できるかについては十分なデータがないが、SARS-CoV-2はプラスチックのような無孔質表面で生き続け、段ボールや食品などの有機質表面で分解される可能性が高いとのことだ。
最近の研究では、SARS株は段ボールで24時間まで生存できることが示されている。
しかし、これは、家に入るものすべてを汚染物質として扱い、消毒液と石鹸できちんと洗い直すべきだということである。
また、荷物や郵便物を開封する前に数日間置いておける隔離場所を指定するのもよいでしょう。
また、スーパーから帰ってきたときや、宅配便の荷物を扱った後は、必ず手を洗いましょう。
さっきの質問、覚えていますか？Serious Eatsに答えが載っていますので、もう一度見てみましょう。
もし、その小さな水滴が、他の人が調理した食品に混入してしまったら？もし配達員がCOVID-19に感染していたとしても、それに気づかなかったら？
CDC、USDA、欧州食品安全機関など、世界中の複数の健康安全機関によると、現在のところ、COVID-19が食品や食品包装を通じて広がったという証拠はないとのことです。
以前のコロナウイルスの流行も同様に、食品や包装材を通じて広がったという証拠はありません。
食べ物がCOVID-19を感染させないことを決定的に証明する十分な証拠はありませんが、我々が持っている経験則では、そうではないと言っています。
たとえ食品が製造中や輸送中に汚染されたとしても、どんな量のウイルスが含まれていたとしても、それは肺ではなく胃の中に入ってしまうのです。
例えば、調理中に従業員が咳き込んだとしたら、それを食べてウイルスをもらわないわけがない。
私もこの点には戸惑ったので、具体的に問い合わせたのです。
チャップマンによれば、そのリスクはほとんどないという。
たとえ従業員が、持ち帰り用の容器に詰める前に、生のサラダ菜のボウルに直接くしゃみをしたとしても、気持ち悪いですが、病気になることはまずないでしょう。
科学雑誌「Current Opinion in Virology（COVIRO）」に掲載された、呼吸器系ウイルスの実験および観察研究の2018年の概要では、呼吸器系ウイルスは気道で繁殖すると説明されています。
サラダを吸い込んだと言うかもしれないが、フォークで食べて飲み込んだ可能性の方が高い。
手で食べるのも安全ですが、清潔な銀食器を使ったほうがいいかもしれません。
この状況では、ウイルス負荷は何度か希釈されています。
まず、基板からハンバーガーバンズに移されたとき。
次に、バンズをテイクアウト容器に入れるときに、より多くのウイルス負荷が流された。
そして、そのバンズを手に取るときに再び希釈されます。
